Nacido en Guadalajara, (Jalisco), el 3 de marzo de 1955, siendo el tercero de 5 hijos del Administrador de Empresas Jorge Vergara Cabrera.

La vida de Jorge Vergara marcó sus inicios en trabajos variados como mecánico, traductor de textos, vendedor de automóviles; a los 23 años, se convirtió en el subdirector comercial de una empresa llamada Casolar, que más tarde quebró durante la crisis mexicana de 1982, motivo externo por el que fue despedido de la empresa. Posteriormente, emprendió un pequeño negocio familiar como vendedor de tacos de carnitas y después abriría un restaurante de cocina italiana.

Aparte de estos negocios, Vergara decidió incorporarse a una compañia de miltinivel en México donde manifestó tener grandes ideas, las cuales no fueron escuchadas por sus directivos.

Tiempo después, se asocia con otros tres colegas estadounidenses, distribuidores de la misma compañía y en 1989 fundan Omnitrition USA. Su producto principal era un té para bajar de peso y una vitamina líquida desarrollada por Durk Person, que distribuyeron bajo la marca Omni IV (conocido actualmente como Omniplus).

Es así como el 11 de septiembre de 1991, los tres estadounidenses y Jorge Vergara abren Omnitrition de México, que rápidamente alcanza un gran éxito.

Al poco tiempo, sus socios deciden vender a Vergara su participación en Omnitron de México, y en 1994 como dueño único cambia el nombre actual de Omnilife.